東京の老舗ラーメン屋、大田区のさつまっこらーめんのこだわり
東京都・大田区で美味しいラーメンが食べたい時は、ぜひ「さつまっこ」にお越しください！屋台から始まり45年、先代から受け継いだ味を実直に、そしてたゆまぬ探究心とともに、常に最高のラーメンを提供し皆様に笑顔になっていただきたいという思いで続けてまいりました。当店の基本となる味は、長年研究を重ねて完成した醤油豚骨ラーメン。お年寄り、お子様、女性など、沢山の方に美味しく召し上がっていただけるよう日々努めております。“地元のソウルフード”を目指しつつ、今日も変わらず「いつもの味」をご用意して、皆様のお越しをお待ちしています！
さつまっこの味の要、それはラーメンの命とも言えるスープにあります。“豚骨の美味しさはそのままに、あっさりとした味に仕上げる。”先代から合わせて45年、その味を生み出す為に研究を続けてきました。その為、スープを扱えるのは熟練した職人に限られています。とろみがつき過ぎないように豚骨の部位を厳選し、丁寧な下ごしらえを行い、煮込む際も味・濃さ・風味を逐一チェックして徹底した管理を行っています。自社工場で作る秘伝のタレや香味野菜は、豚骨の旨味を活かす為に最小限に。スープを継ぎ足さない事で、臭みの無いクリアな美味しさが生まれます。
スープと同じくらいの情熱を込めているのが、自家製のチャーシュー。使用する豚肉は、長年のお付き合いで信頼を寄せ合う業者さんから、厳選したチルドの三元豚肩ロースを仕入れています。しっとりとジューシーに仕上げるのは、長きに渡って研鑽を積んだ職人の技と知恵。食べ応えを大切にしているので、大きく肉厚なボリュームは圧巻です。主役級の美味しさをどうぞご賞味ください。また、ブロックでのテイクアウト販売も行っており、ご家庭でのお食事やおつまみ、お正月の手土産やおせちの一品としても人気です。
スープの美味しさを活かす麺も大切な要素です。さつまっこでは、長年信頼を寄せる製麺所さんから、特注の麺を45年間変わらずに仕入れています。当店のラーメンとマッチするモチモチ感を出す為、季節、天候、湿度に合わせて粉の配分を変え、いつでも同じ食感を生み出しているのが特徴。スープと麺が合わさった時の美味しさは正に至福です。
さつまっこのラーメンはトッピングにも一切の妥協無し！海苔は、専門店から当店のラーメンに合う焼きたてのものを厳選しています。お寿司にも使われる上質な海苔は、スープに合わせても溶けない厚みがあり、磯の香りを感じさせる風味豊かな味わいです。もちろんスープとの相性もぴったり。ぜひ合わせて召し上がってみてください。
様々なラーメンのバリエーションに合わせ、醤油ダレ、味噌ダレ、塩ダレなどの、スープに使用するタレや調味料の数々も、すべて自社工場にてお作りしています。長年の研究で辿り着いた当店のこだわりが故、さつまっこならではの味をお届けできています。
